猪肝是一种常见的食材，它被广泛用于烹饪，尤其在亚洲的食品文化中扮演着重要的角色。除了作为美味佳肴的一部分，猪肝还被认为具有养肝的功效。是否猪肝真的有养肝作用，以及它是否可以被视为药材，这些问题值得深入分析。
让我们探讨猪肝对肝脏健康的影响。猪肝富含多种维生素、矿物质和营养物质，包括维生素A、维生素B12、铁、锌、铜等。这些成分在维护肝脏功能和代谢过程中发挥着重要作用。维生素A是一种强效的抗氧化剂，有助于减少肝脏的氧化应激，维持肝细胞的正常功能。维生素B12则是肝脏合成DNA和红细胞所必需的营养物质，缺乏维生素B12可能导致肝功能异常。猪肝中的铁和其他矿物质也对肝脏的血液循环和氧合功能至关重要。因此，适量摄入猪肝可能有助于保护和促进肝脏的健康。
需要强调的是，猪肝仅仅作为一种食材，并不能完全取代药物或医学治疗。尽管猪肝含有很多有益的营养物质，但它并不能治愈肝病或替代专业医疗。肝脏疾病是一种严重的健康问题，如果出现任何与肝脏相关的症状或异常，应及时咨询医生或专业医疗人员的建议。在肝脏疾病的治疗过程中，医生通常会根据病情的严重程度和患者的具体情况，综合考虑食物、药物和其他治疗方式的选择。
除了养肝外，猪肝在传统中医中也被视为一种药材。中医认为猪肝味苦，性平，归肝经，具有滋阴养血、润肺、利水等功效。它被用于治疗肝阴不足、肝血亏虚、肺燥干咳等症状。虽然猪肝在中医方剂中可以作为药物的一部分，但需要指出的是，中医治疗采用的是整体调理的方式，不仅仅依赖某种食材或药物。因此，单独食用猪肝并不足以治愈疾病，需要在医生的指导下进行综合治疗。
需要注意的是，猪肝并不适合所有人食用。因为猪肝富含胆固醇和维生素A，过量摄入可能对某些人群造成不良影响。例如，肝脏疾病患者或高胆固醇患者应限制猪肝的摄入。对于孕妇来说，由于猪肝富含维生素A，过量摄入可能对胎儿造成危害。因此，在食用猪肝之前，我们应该根据自身的身体状况和医生的建议来确定适宜的摄入量。
猪肝富含多种营养物质，适量食用可能有助于肝脏的健康。猪肝并不能像药材一样单独治疗肝脏疾病，需要在专业医生的指导下进行综合治疗。由于猪肝的胆固醇和维生素A含量较高，不适合所有人食用。当然，我们可以在平时的饮食中适量享用猪肝的美味，但对于肝脏疾病或其他身体问题，还是应该遵循医生的建议并进行相应的治疗。
猪肝的药用价值和功效作用
猪肝为猪科猪属动物猪的肝脏，猪肝具有养肝明目，补气健脾之功效，拿来入药也是极好的。以下是我收集整理的关于猪肝的药用价值及功效作用，希望对你有帮助。
猪肝的药用价值
1、治肝脏虚弱，远视无力：猪肝一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟打破鸡子，投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)
2、治雀目，遇夜目不能视：雄猪肝一叶(竹刀披开)，蚌粉(如无，以夜明砂代)三钱(为末)。蚌粉纳肝中，麻线扎，米泔煮七分熟，又别蘸蚌粉细嚼，以汁送下。(《直指方》雀盲散)
3、治内外障翳眼：猪肝二两，批开，以夜明砂末二钱匕，掺在肝内，麻绳缚定。用水一盏，煮令肝转色白，取出嚼烂，用煮肝汤送下，食后服。(《证治准绳·类方》煮肝散)
4、治疳眼：海螵蛸、牡蛎等分，为末，每三钱同猪肝一两，泔水煮食。(《?溪单方选》)
5、治脾胃气虚，食则呕出：猪肝一斤，薄起于瓦上，令极干，上捣为末，煮白粥，绞取汁，和之，手丸如梧桐子大，空心饭饮下三十丸。(《食医心鉴》猪肝丸)
6、治脚气肿从足始，转入腹：猪肝一具。洗，细切，布绞，更以醋洗，蒜齑食之。一服不尽，分作两顿亦得。(《食医心镜》)
7、治卒肿满，身面皆洪大：生猪肝一具。细切，顿食之。勿与盐乃可，用苦酒炒。(《肘后方》)
8、治脾胃虚寒，积冷下痢腹痛：猪肝一斤，芜荑末六分。上薄起肝，糁芜荑末，面裹，更以湿纸裹，煨熟，去面，空心食之。(《食医心镜》)
9、治产后乳汁不下：猪肝一具(切)，红米一合，葱白、盐、豉等。上以肝如常法作羹食，作粥亦得。(《食医心镜》猪肝羹)
10、治女子阴中苦痒，搔之痛闷：取猪肝炙热，纳阴中。(《肘后方》)
猪肝的功效作用
1、明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。
2、补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3、去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、增强人体免疫力
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
5、改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
6、补充营养
营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。
7、名目
网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着手机、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时，你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。
8、抗肿瘤
猪肝具多种抗癌物质(例如维生素C、硒等)，且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。
猪肝选购方法
看外表
看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。
用手触摸
用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。
巧鉴病死猪肝
病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。
巧选灌水猪肝
灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。
巧选酱肝
