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；香荚兰素；香兰醛；香兰素；香草醛；香兰素。
香兰素是人类所合成的第一种香精。通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素（vanillin），外观白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。香兰素为白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末，，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外乙基香兰素还可做饲料的添加剂、电镀行业的增亮剂，制药行业的中间体。
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