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研究发现:香蕉皮提取物可减缓冰激凌的融化速度

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-03 09:25  浏览次数:21
摘 要:夏天来了,又到了吃冰激凌的季节,不过好看又好吃的冰激凌最怕就是融化太快了,我们还没来得及吃完,就已经融化了。  近期,加

夏天来了,又到了吃冰激凌的季节,不过好看又好吃的冰激凌最怕就是融化太快了,我们还没来得及吃完,就已经融化了。

  近期,加拿大研究人员从香蕉皮中提取纤维素纳米纤丝,加入冰激凌,减缓冰激凌的融化速度。加拿大古尔弗大学研究人员在美国新奥尔良参加美国化学学会第255届全国会议和博览会时报告上述研究成果。

香蕉皮里的纤维素纳米纤丝十分微小,是人体头发丝直径的几千分之一。研究人员在100克冰激凌中分别加入从零到0.3克不等的纤维素纳米纤丝,借助分析设备评估冰激凌融化速度。

  研究结果发现,加入纤维素纳米纤丝,冰激凌不仅融化得更慢,而且口感更顺滑、更美味。

研究人员表示,下一步将分析不同类型的脂肪,如椰子油和乳脂,是否会对冰激凌添加纤维素纳米纤丝的效果产生不同影响

 
 
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