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70%的美国人很少谈论食物对环境的影响

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-02-14 11:35  浏览次数:0
摘 要:耶鲁大学气候变化传播项目(YPCCC)和地球日网络(EDN)今天公布的一项全国调查结果显示,美国消费者渴望更适合气候的植物性饮食
 耶鲁大学气候变化传播项目(YPCCC)和地球日网络(EDN)今天公布的一项全国调查结果显示,美国消费者渴望更适合气候的植物性饮食,但他们需要更多的信息。
 
这份题为“气候变化与美国饮食”的报告发现,一半(51%)的受访美国人说,如果他们有更多关于食物选择对环境影响的信息,他们会吃更多的植物性食物。然而,70%的人很少或从不与朋友或家人谈论这个问题。近三分之二的受访美国人表示,从未被要求多吃植物性食品,超过一半的人很少或从未在媒体上听到过这一话题。
 
然而,报告发现,超过一半的美国人愿意多吃蔬菜和植物替代品和/或少吃红肉。此外,消费者已经开始改变饮食和购买习惯,转而购买植物性食品。
 
尽管有4%的美国人自称是素食主义者或素食主义者,但有20%的人选择以植物为基础的奶制品替代品,每周大约两到五次,甚至更多。大致相同的比例选择不从没有采取措施减少环境影响的食品公司购买产品。
 
耶鲁大学气候变化传播项目负责人安东尼·莱瑟罗维茨说:“许多美国消费者对吃一种更健康、更利于气候变化的食物感兴趣。”然而,许多人根本不知道哪种产品更好或更差,这对食品生产商、分销商和销售商来说是一个巨大的交流机会。”
 
耶鲁大学气候变化传播项目研究公众的气候变化知识、态度、政策偏好和行为,以及影响它们的潜在心理、文化和政治因素。总部设在耶鲁大学林业与环境研究学院。
 
美国人发现了其他阻碍食用更多植物性食物的因素,包括感知成本、口味和可获得性。大约一半(49%)的美国人认为以植物为主菜的一餐比以肉为主菜的一餐贵。
 
这项对1043名美国成年人进行的具有全国代表性的调查还显示,如果美国人的成本低于肉类选择(63%),如果他们的味道更好(67%),他们会吃更多的植物性食物。成本和准入的障碍,包括与杂货店的距离和获得新鲜农产品的机会,尤其影响到低收入家庭。
 
“这些数据为气候变化敲响了警钟,”地球日网络(Earth Day Network)食品与环境主管吉利安·塞曼(Jillian Seman)说动物农业是气候危机的主要驱动力之一,我们需要向人们提供与食品选择、动物农业和气候变化相关的信息。
 
 
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