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挑选什么鱼吃也是有讲究的

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-02-12 13:30  浏览次数:0
摘 要:根据联合国农粮署的资料,1950年全球的海产供应量仅约2000万公吨。到了2016年,这个数字已增加到1亿7100万公吨,成长为8倍多,其
 根据联合国农粮署的资料,1950年全球的海产供应量仅约2000万公吨。到了2016年,这个数字已增加到1亿7100万公吨,成长为8倍多,其中只有47%来自水产养殖。
 
在过度捕捞下,曾被认为取之不尽的渔业资源也渐渐匮乏。再加上工业废水、酸雨、雾霾等污染,让某些鱼类中含有过多污染物。因此,许多国家皆推出《海鲜指南》,提醒民众如何选购安全、对环境友善的食用鱼。
 
1. 购买常见种,少买稀有种:常见种数量多,生命周期短,繁殖速度快,有较高的生态恢复力。
 
2. 吃小不吃大,依循底食原则:许多污染物(如:甲基汞、多氯联苯等),会随着食物链累积,因此,食用海洋中的顶层掠食者,很容易吃进过多污染物。建议选择食物链中层与底层的鱼种,对生态影响较小,也更安全。
 
3. 选择银白鱼,避免彩色鱼:色彩斑斓的鱼类,多定栖于岩礁或珊瑚礁,种类多而数量少,任意捕捞很容易破坏生态。银白色的鱼多属于洄游性鱼类,种类少而数量多,繁殖力也较高。此外,食用珊瑚礁区鱼类,也容易中毒!
 
珊瑚礁区有一些含有“雪卡毒素(Ciguatoxins)”的藻类,毒素通过食物链累积于鱼儿体内,人们误食后会产生冷热感觉颠倒的症状,轻则造成肠胃不适,重则引发神经与心血管疾病,甚至会休克。
 
4. 选择对环境友善的渔法:即使是同样的鱼种,不同渔法对环境影响差异也很大,应选择对生态影响较小的渔获。可选择有永续渔产标章的海鲜,例如:海洋管理委员会 MSC 标章、水产养殖管理委员会的 ASC 标章,或船钓捕获的水产。
 
在捕捞作业中,时常会误捕(bycatch)其它海洋生物,像是小鱼、鲸豚、海龟、海鸟、企鹅等,渔民虽然会将它们放回海里,但是大多都已受伤或死亡,选择适当的渔具、渔法或渔场,可有效减低误捕的比例。根据刊登在《海洋政策》(Marine Policy)上的一项调查,在捕鱼作业中,每年误捕占全球海洋捕捞量的40.4%,对海洋资源是极大的浪费。世界自然基金会的调查亦指出,每年误捕估计造成30万头鲸豚、25万只海龟、30万只海鸟的死亡。
 
5. 选择植食性养殖鱼类:在养殖鱼类中,应选择成长快,对动物性蛋白质需求低的品种。因为肉食性的养殖鱼类,饲料终究来自杂鱼或鱼粉,因为价格考量,有些地区甚至将原本就可食用的小型鱼制成鱼粉,来喂养价格高的养殖鱼,造成不必要的浪费。
 
 
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