目前并无药物可消除脂肪肝，但患者可通过健康减重改善。有许多患者经过生活习惯的调整，如减少食量、多运动减重后，脂肪肝就消失了。
在饮食方面要有所节制，且做到少油、少盐、少糖的原则，并均衡摄取营养。抗氧化物等营养素的缺乏，会伤害肝脏，对脂肪肝患者的影响比正常人还严重。
一般而言，五榖杂粮、蔬果、奶蛋肉、油脂等营养都不可少，只是不可过量。蔬菜、纤维素的食用量可增加。
常吃如下食物，也可以减少肝脏和血液脂肪，改善脂肪肝：
1. 燕麦：含有丰富的亚油酸，可降低血清胆固醇、三酸甘油脂，还有通便效果。
2. 玉米：含有丰富的硒、钙、维生素E和卵磷脂等，均具有降低血清胆固醇的作用。
3. 大蒜：含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助改善脂肪肝，提高抵抗力。
4. 海带：含有牛磺酸，可降低胆汁及血液中的胆固醇。还含有食物纤维褐藻酸，能促进胆固醇代谢。
5. 鱼、虾、贝类：可促进肝细胞的修复和再生，补充机体代谢消耗，并提供一定的蛋白质。
6. 乌龙茶：可协助降脂、降压，但晚上要少喝，以免失眠。
7. 银耳：有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、微量元素、胶质及银耳多糖体。银耳多糖体能改善肝、肾功能，降低血清胆固醇、三酸甘油酯，增强免疫力。
肝病防治学术基金会提醒，要把脂肪肝当成“身体状况亮红灯”的警讯，在没有恶化前，先控制住脂肪肝，否则日后可能要同时面对肝癌、心血管、糖尿病、高血脂、中风等多种慢性疾病的威胁。
