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奎因营养:不完全蛋白质

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-12-29 08:47  浏览次数:0
摘 要:如果你吃的是豆类和谷物,如玉米或大米,你的身体得到了所有必需的氨基酸,它需要建立优质的蛋白质。简直太浪漫了。。。两个不完
如果你吃的是豆类和谷物,如玉米或大米,你的身体得到了所有必需的氨基酸,它需要建立优质的蛋白质。简直太浪漫了。。。两个不完整的蛋白质结合在一起就变得完整了。
 
同样,我们也不一定非得在同一顿饭里吃这些互补蛋白质才能得到好处。最重要的是,尤其是对素食者来说,一天中要吃各种各样的食物。我们的身体足够聪明,即使不能同时提供必需的氨基酸,也能挑选它们所需要的氨基酸。
 
另一方面,以动物为基础的食物,如鸡蛋、牛奶、奶酪、鱼、家禽和肉类是“完整”的蛋白质食物,因为它们提供所有必需的氨基酸,以在体内形成蛋白质。假设你早餐吃鸡蛋,午餐吃一碗豆子。你的身体可以利用完整的蛋白质(鸡蛋)来提高豆类的蛋白质质量,即使它们是在不同的时间食用的。
 
美国农业部人类营养研究中心(USDA Human Nutrition Research Center)的研究营养师苏珊•拉茨(Susan Raatz)博士说,豆类可能在味道、大小、颜色和形状上有所不同,但它们的高营养含量却非常相似。然而,有一种豆子是植物界唯一完整的蛋白质……大豆。
 
不要害怕豆类中的碳水化合物;它们的碳水化合物几乎有一半是以膳食纤维的形式存在的。因此,豆子被认为是一种低血糖的食物,它们不会增加血糖(除非你吃了整罐)。例如,一杯煮熟的豆子就提供了我们一整天所需膳食纤维的一半以上。
 
 
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