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汞含量超标,我们吃的鱼有毒吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-30 11:57  浏览次数:0
摘 要:自20世纪50年代以来,通过工业捕鱼从海洋中提取的汞量稳步增长,可能会使几个沿海和岛屿国家的人口中的汞暴露量增加到对胎儿发
      自20世纪50年代以来,通过工业捕鱼从海洋中提取的汞量稳步增长,可能会使几个沿海和岛屿国家的人口中的汞暴露量增加到对胎儿发育不安全的水平。这是蒙特勒大学生物科学系的研究人员在本周发表在科学报告中的一项研究结果。这项研究综合了1950年至2014年从海洋和海洋捕捞的汞量数据,以及1961年至2011年175个国家人口每周的鱼类和海鲜消费量数据。
 
    通过比较联合国粮食及农业组织(粮农组织)公布的这一数据,博士后拉斐尔·拉沃伊能够估计这些人口的人均甲基汞(Mehg)摄入量,甲基汞是一种剧毒形式的汞。在Marc Amyot教授的指导下,Lavoie估计,在接受研究的国家中,38%的人(175个国家中的66个)可能暴露在甲基汞水平高于胎儿发育的最高安全水平。风险最高的国家包括马尔代夫、冰岛、马来西亚、立陶宛、日本、巴巴多斯和韩国。
 
     当人类摄入过量的甲基汞时,这种毒素的分子会穿透血脑屏障,影响大脑发育,尤其是儿童和胎儿。工业化已经向大气中释放了大量的汞,这些汞已经沉淀在海洋和水路中。这种汞被海洋生物吸收,其中许多被人类消耗。自1950年以来,对海鲜的需求猛增,而技术的突破使工业捕鱼的形式更加密集。自20世纪90年代以来,过度捕捞导致鱼类数量急剧减少,工业捕鱼逐渐向深海和国际水域迁移。阿密特说:“全球每年的海洋捕捞量达8000万吨,这意味着我们也在提取越来越多的汞。”
 
    在粮农组织列出的工业捕鱼区中,西北太平洋目前出口的鱼类最多,甲基汞最多。中太平洋西部位列第二,印度洋位列第三。拉瓦伊说:“这三个渔区总共出口了60%的汞,这些汞是2014年全球海鲜生产造成的。”这些地区的人们是世界上顶级的海鲜消费者。食物链上游的物种含有最高浓度的汞。从1950年到2014年,大型鱼类约占全球捕获量(按重量计)的60%,而消费者从鱼类中摄取的汞约占90%。为确保胎儿发育的安全,甲基汞的消耗阈值为每周体重每公斤1.6微克(1.6μg/kg/周)。拉沃伊说:“通过比较粮农组织关于全球海鲜消费的数据,我们观察到,从2001年到2011年,在我们分析的175个国家中,38%的人口将暴露在每周剂量的甲基汞中,远远高于胎儿发育所需的最高安全消费水平。”这些人口中有许多是在沿海和岛屿国家,特别是发展中国家。
 
      例如,在这10年的时间里,马尔代夫的人们每周平均每公斤体重摄入23微克甲基汞,或者是被认为安全的14倍以上。排名第二的是基里巴斯(8μg/kg/周)、冰岛(7.5μg/kg/周)、马来西亚和萨摩亚(6.4μg/kg/周)、法属波利尼西亚(5μg/kg/周)、立陶宛、日本和巴巴多斯(4.8μg/kg/周)和韩国(4.7μg/kg/周)。
相比之下,2001-2011年期间全球汞暴露平均值估计为1.7μg/kg/周。在加拿大,暴露总量为1μg/kg/周。
拉瓦伊和阿莫特说,他们的估计是保守的。他们说,包括手工捕鱼和非法捕鱼在内的渔业全球捕获量可能比粮农组织的数据显示的高出50%。两位研究人员都认为,这些估计值有助于当局找到降低汞暴露风险的方法,特别是在儿童和孕妇等高风险人群中。
 
      他们指出,一些制备和食用鱼的方法似乎可以降低甲基汞污染的风险。在最近的一项研究中,他们发现烹饪鱼或与茶等食品中的某些多酚结合食用会降低甲基汞在人体内的生物利用度。这是个好消息,因为与主流观点相反,我们消费的甲基汞可能没有被完全吸收。
 
 
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