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动植物中的非蛋白质氨基酸对人类而言具有很高的利用价值

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-22 09:51  浏览次数:0
摘 要:GABA),也称为氨基复合酸,是一种非蛋白质氨基酸,广泛分布于动植物中。现代医学证明,GABA是中枢神经系统中的抑制性传递物,是
     GABA,也称为氨基复合酸,是一种非蛋白质氨基酸,广泛分布于动植物中。现代医学证明,GABA是中枢神经系统中的抑制性传递物,是脑组织中最重要的神经递质之一。它在哺乳动物的生理调节中起着重要作用,如降血压,改善睡眠,延缓大脑衰老等。人体具有GABA的自我调节系统。当GABA缺乏时,人们会出现焦虑,烦躁,疲劳,抑郁和失眠等症状。在人脑中,GABA可以在脱羧酶的作用下通过谷氨酸转化。虽然年龄和精神压力的增加使GABA的积累极为困难,但通过日常膳食补充可以有效地改善它。

GABA的来源
      由于其低自然存在,GABA难以从动物和植物组织中提取。目前,主要的生产方法是化学合成,植物富集和生物发酵。化学合成的GABA具有原料和化学物质的残留物,即使获得纯产品,它们也不是天然产物。而且,在生产过程中使用危险溶剂使其不足以安全地用于食品中,也不能用作天然食品添加剂。植物中的GABA含量低,对高成本和低生产率有很大的限制。
并且,由高安全性微生物如乳酸菌,酵母和曲霉菌制备的GABA具有安全性高,成本低,含量高的优点。它对食物安全,可用作保健食品中的天然功能性食品成分(添加剂)。
 
GABA的活动
 根据目前的研究,GABA的生理活动主要表现在几个方面。
(1)抗老化。来自中国科学技术大学,中国科学院昆明动物研究所和美国犹他大学的研究人员发现,大脑神经递质GABA的减少可能是大脑衰老。
 (2)降低血压。 GABA可以促进脊髓的血管舒张并降低血压。
 (3)癫痫,阿尔茨海默病。 1997年,日本研究人员的一项研究表明,GABA与某些疾病的形成有关。帕金森病患者脊髓GABA浓度低于正常值,癫痫患者脊髓液中GABA浓度也低于正常值。此外,神经组织中GABA的减少也与亨廷顿氏病和阿尔茨海默病等神经衰退的形成有关。
 (4)镇静神经和抗焦虑。医学家已经证明,GABA是中枢神经系统中的抑制性转运蛋白,也是大脑中最重要的神经递质之一。 GABA可以结合并激活抗焦虑脑受体,然后与其他物质协同作用,以防止焦虑相关信息到达大脑的指示中心。
(5)促进乙醇代谢。
 (6)调节激素的分泌。 GABA是大脑抑制途径中的重要物质,在调节内分泌功能,尤其是垂体激素分泌中起重要作用。
 (7)GABA还具有许多其他生理和医学功能,如减少紧张,增强免疫力,改善睡眠质量,预防皮肤老化等功能。
 
GABA申请
       随着研究的发展,GABA的生理功能得到了阐明。作为一种新的功能因子,它被广泛用于食品,医药和化妆品中。20世纪80年代中期,GABA的研究和应用开始了。代表产品是由日本制造商生产的茶饮料Gabaron。这种富含GABA的茶作为一种具有降血压功能的食品在市场上销售。从那时起,它逐渐形成了一系列GABA产品,如叶茶,茶包和罐装茶饮料,引起了广泛的关注。近年来,GABA已广泛应用于食品工业,并且GABA相关产品已在许多国家开发。在日本,GABA产品包括谷物,茶,乳制品,饮料,巧克力,补品等。
①乳制品。功能性乳制品正变得越来越流行,添加GABA将有助于增强乳制品的功能。
 ②运动营养。研究发现,运动引起的疲劳常常受到中枢神经系统保护性抑制的中心因素的支配。发现GABA是保护性抑制中枢神经系统的重要因子之一。
③饮料。 GABA具有广泛的相容性和良好的热稳定性。在饮料中添加一定剂量的GABA,如功能性饮料,苏打水和果汁饮料,将有助于满足不同消费者的各种需求。
④保健食品。 GABA具有多种生物学功能。它可以应用于各种功能性食品和补品,以满足不同的需求。
⑤GABA可以防止皮肤老化,可以用于化妆品,淡化皱纹,缓解皮肤压力。
 
安全和法规
天然GABA已应用于乳制品,软饮料,巧克力,调味品,烘焙食品,补充剂,酒精饮料等。
2001年,GABA被批准为日本的食品原料。
欧洲食品安全局(EFSA)和食品药品管理局(FDA)承认,乳酸菌发酵生产的GABA是一种天然食品添加剂。 EFSA批准在限定摄入量不超过550 mg / d的食品中添加GABA。
根据毒理学实验,FDA已经确定将GABA添加到食品中是安全的。它可用于饮料,咖啡,茶和口香糖,但不允许添加到婴儿食品,肉制品和含肉产品中。
2009年,GABA被中国卫生部批准为新源食品。它可以用于饮料,可可制品,巧克力及其制品,糖果,烘焙食品和膨化食品,但不能用于婴儿食品。并且,推荐的GABA量不超过500 mg / d。
 
 
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