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气候友好型食品选择保护地球,促进健康,降低健康成本

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-02-10 14:51  浏览次数:0
摘 要:塔戈大学(University of Otago)的一项最新研究显示,在未来几十年里,新西兰越来越多地采用植物性饮食可以大幅度减少温室气体
 塔戈大学(University of Otago)的一项最新研究显示,在未来几十年里,新西兰越来越多地采用植物性饮食可以大幅度减少温室气体排放,同时大大改善人口健康,并为医疗体系节省数十亿美元。
 
首席研究员和奥塔戈医学院学生乔诺·德鲁解释说,全球粮食系统正在推动气候危机和心血管疾病、糖尿病和癌症等常见慢性病日益加重的负担。
 
“国际研究强调了气候和健康的共同好处,这些好处来自于食用富含植物性食物的饮食,如蔬菜、水果、全谷物和豆类。我们想了解新西兰的情况是否如此,并梳理出在这种情况下,哪些饮食模式可以提供最大的共同利益。”
 
研究小组开发了一个新西兰特定食品排放数据库,在估算新西兰常用食品产生的温室气体排放量时,该数据库考虑了每种食品“生命周期”的重要部分,包括农业和加工、运输、包装、仓库和配送、冷藏需求,超市管理费。利用他们的数据库,研究小组能够模拟一系列饮食方案对气候、健康和卫生系统成本的影响。
 
资深作者、环境健康高级讲师亚历克斯·麦克米伦博士说,研究结果表明,新西兰不同食物的温室气体排放量差异很大。一般来说,以动物为基础的食物,特别是红肉和加工肉,对气候的影响往往大大高于以植物为基础的食物,包括蔬菜、水果、豆类和全谷物。
 
“幸运的是,促进健康的食物往往也是对气候友好的。相反,某些具有已知健康风险的食品尤其会污染气候。例如,食用红色和加工过的肉类,会增加患心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症的风险,”麦克米伦博士说。
 
 
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