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实验室培植出来的昆虫肉可能成为我们未来真正的美食

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-10 11:25  浏览次数:0
摘 要:畜牧业正在摧毁我们的星球。它是土地和水退化,生物多样性丧失,酸雨,珊瑚礁退化,森林砍伐 - 当然还有气候变化的主要原因。植
     畜牧业正在摧毁我们的星球。它是土地和水退化,生物多样性丧失,酸雨,珊瑚礁退化,森林砍伐 - 当然还有气候变化的主要原因。植物性粮食种植,昆虫培植,实验室种植的肉类和转基因动物都被提出作为潜在的解决方案。
 
     塔夫茨大学的研究人员说,所有这些都应该结合起来未来都可能作为我的食物。他们在可持续食品系统的前沿写作,解释了为什么实验室种植的昆虫是以植物为食,经过基因改造以获得最大的生长,营养和风味兼具,可以成为大批量营养食品生产的优质绿色替代品。
 
    由于与我们目前的畜牧系统相关的环境,公共卫生和动物福利问题,开发更可持续的食品生产方法至关重要,转基因牲畜,例如产生较少甲烷或抵抗疾病的牲畜,对缓解土地和水退化,森林砍伐和生物多样性丧失等问题几乎无济于事。但是对于肉类爱好者来说,大豆或蘑菇替代品并没有到位 - 而且一些植物作物和牲畜一样口渴。昆虫养殖对水和空间的要求要低得多 - 想想垂直养殖 - 蟋蟀的食用量是大笨蛋,大腹大牛的两倍。不出所料,令人毛骨悚然的爬行事件让消费者更难以吞咽。
 
   实验室种植的肉可以最大限度地挤压水和空间,而不会影响口味。然而,培养牛肉,猪肉或鸡肉细胞可能需要比畜牧业更多的能源和资源,专家说,一个更好的解决方案可能就是所有这些选择的交叉点:实验室种植的昆虫肉 - 用植物喂养,经过基因改造以获得最大的生长,营养和风味。
 
    “与培养的哺乳动物,禽类和其他脊椎动物细胞相比,昆虫细胞培养需要更少的资源和更少的能源密集的环境控制,因为它们具有较低的葡萄糖需求,并且可以在更广泛的温度,pH,氧气和渗透压条件下茁壮成长,”“大规模生产所需的改造也很容易用昆虫细胞来实现,昆虫细胞目前用于杀虫剂,药物和疫苗的生物制造。”对这些应用的研究已经导致昆虫细胞的廉价,无动物生长培养基 - 包括基于大豆和酵母的配方 - 以及成功的'悬浮培养'。
 
  “尽管有这么大的潜力,养殖的昆虫肉还没有准备好消费。研究正在进行,以掌握两个关键过程:控制昆虫细胞发育成肌肉和脂肪,并将这些在3D文化中与肉类纹理相结合。后者,由壳聚糖制成的海绵 - 一种也存在于无脊椎动物外骨骼中的蘑菇衍生纤维 - 是一种很有前途的选择。“最终,昆虫的labriculture可以发现一些更熟悉的口味。
 
 
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