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富含植物的饮食如何帮助对抗气候变化和减轻压力

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-02-10 14:48  浏览次数:0
摘 要:我们听到了很多关于气候变化的消息,我们需要更多地了解我们可以单独或集体地做些什么来解决这个问题。我们如何面对气候危机的挑
 我们听到了很多关于气候变化的消息,我们需要更多地了解我们可以单独或集体地做些什么来解决这个问题。
 
我们如何面对气候危机的挑战,环境问题、精神痛苦、身体疾病和政治壁垒?我们如何才能实现这些时代所要求的重大变革?
 
植物性饮食提供了一条前进的道路,它们有可能同时帮助解决气候危机、预防疾病和改善心理健康。
 
在过去的二十年里,我和同事们一起从一个叫做系统思维的整体角度来研究社会、环境和政治挑战。这种方法关注系统组件的交互方式以及不同系统之间的关系。该方法有助于确定满足当前和未来需求的系统解决方案。
 
我最近编辑了一本书《多汁性和可持续性植物性饮食》,该书提供了系统分析,以解决全球气候危机的许多驱动因素。
 
 
一个由科学家组成的国际联盟最近测量、绘制和模拟了阻止全球变暖的解决方案,包括管理制冷剂、建造陆上风力涡轮机、减少食物浪费和转向富含植物的饮食。
 
与植物性食品相比,动物性食品需要更多的资源投入,如水、燃料和土地,并导致森林砍伐和生物多样性丧失。例如,牛肉每克蛋白质的碳成本大约是豆类的20倍。
 
更可持续的土地利用做法、注重恢复生态系统和摆脱资源密集型饮食有助于减少粮食生产产生的温室气体排放。例如,种植以植物为基础的食物,如干豌豆和轮作小扁豆,可以引导水、土地和燃料等资源,增加粮食产量,减少农业排放,同时增强土壤健康。
 
 
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