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海藻糖厂家价格

  • 规格:25*1
  • 手机/微信:13584088977
  • 级别:食品级
  • 发布日期:2018-05-02 08:35
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:全国
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【海藻糖厂家价格】详细说明
 海藻糖生产厂家价格 食品级海藻糖厂家
1.低甜度食品:(取代10~100%之砂糖)各种点心、蛋糕、豆馅、果酱、调味料及一般调味加工食品。
2.防止淀粉老化:(对各种淀粉加2~5%)http://www.huiyang99.com/
冷藏各冷冻食品的利用,可增加抗冻性(饺子皮、包子、调理食品等),
烘焙食品(蛋糕、面包、西点、比萨等),面类(乌能面、中华面、日式荞面、拉面),米饭类(寿司饭、饭团、快餐米饭、米糕等),含淀粉之传统食品、点心(麻薯、年糕、米糕、米果、芋泥、豆馅、羊羹等)。
3.防止蛋白质变性:(对总量添加2~10%)冷冻调理食品(鱼丸、贡丸、花枝丸、鱼浆炼制品等,可改进组织、增进弹性及耐性),豆腐及豆类加工品(可改善组织、消除豆臭),布丁、茶碗蒸蛋等加工品(抗冻、防止解冻离水),乳酸菌饮料(增加活菌数、抑制过发酵味)。
4.组织安定化、柔软化及鲜度之保持:(浸透2%或浸渍5%之溶液),各种脱水、干燥之食品(蔬菜、水果、肉类、鱼、虾等),水果、蔬菜、菇类等之前处理及预冻处理,肉、鱼、虾及海藻等之前处理及预冻处理,谷类等(米、豆类、杂粮之前处理),安定及保持蔬菜在调理加热处理时之SOD活性。
5.味道改善:(添加0.5~7%)调味料、健康(http://www.chemdrug.com/article/7/)食品及素材、发酵食品、罐头食品;抑制苦味、涩味等,增进碱味、发味、香辛味等(视不同产品(http://www.chemdrug.com/invest/)而定)。
6.结晶性之利用:(取代40~80%之砂糖)软糖、硬糖、棒棒糖、蜜饯、糖衣等。
7、抵制吸湿:(适量添加)肉干、肉松等;巧克力、口香糖、甜甜圈等;粉末及颗粒调味等;海苔及其加工食品等;各种裹粉、预拌粉等(对粉添加5%)。
8、抑制食品褐变、保持食品色泽:(酌量取代砂糖)保持草莓果酱之鲜红色、降低甜度、呈现草莓特有风味(取代25~50%之砂糖);提高白豆馅之保湿性、味质佳、色泽不变黑(取代15~25%之砂糖);将苹果削皮后浸渍可防止常温或冷藏时之褐变,保持良好口感(5%溶液);抑制果汁饮料长期保存之褐变(取代30~50%之砂糖)。
海藻糖应用
与其它糖类一样,海藻糖可广泛应用于食品业,包括饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品。
海藻糖的功能特性及在食品中的应用:(1)防止淀粉老化(2)防止蛋白质变性(3)抑制脂质氧化变质(4)矫味作用(5)保持蔬菜(6)肉类的组织稳定和保鲜作用(7)持久稳定的能量来源
烘烤制品类
在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的使用价值:它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香,不损害贮藏寿命,使人们品尝到产品原有的风味。
同时,海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的降低,在可口饼及快餐中产生独特的糖霜感觉。它使消费者因良好的甜质更容易接受含高脂肪和糖的高热量产品。在保持产品贮藏期时,海藻糖能减少多成 分的烘烤制品中湿气流动,以能使甜味更佳。
糖果类
海藻糖与其它大多数增甜剂混合,可在糖果、果汁饮料和药草产品中使用,以调节产品甜质,从而能真正保持产品的原有风味。
海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于 性质的稳定性,海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变,不负面影响产品品质。
滚海藻糖衣性能极好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它们本身滚动形成保护层,这层覆盖物极稳定、坚固,从而改善其它大多数增甜剂相对的白色层面。
能量产品类
海藻糖被分解成葡萄糖,但与其他糖相比,海藻糖的血糖反应更平稳,这种独有的特性结合它低致龋性和非泻下性作用,使得海藻糖极适用于按配方制造的饮料,以提供能量和减轻疲劳与压力。
●巧克力糖果类
在巧克力糖果中使用海藻糖,能调节糖果的甜味,特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品,海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。在模制品中,海藻糖对产品甜味的改善为创造新 口味巧克力提供了可能性。
由于它致龋性的降低,作为主要的增甜剂或结合其他低致龋性增甜剂,海藻糖可用于按配方配制益牙产品。特级海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力,其溶解时 吸收的热量可使多元醇的冷却效应降到最低。
●水果类
在经加工过的水果(包括果酱、调味果酱和果馅)中,海藻糖是一种最好的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味 但不损害产品贮藏期。
另外,由于海藻糖性质的稳定性,不会产生水解,产品色泽不变并保持原有光泽。
海藻糖能用于佐料和可口果酱,通过调节甜味来产生风味感,同时保持产品贮藏寿命。
速冻品类
海藻糖可代替蔗糖,降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜,并产生独特的可口的风味。
饮 料
海藻糖在饮料品中微甜口感好,能与其他大多数增甜剂结合使用,使其甜味更完善,可全面提高产品风味。在含酒精的饮料中,海藻糖不损减酒精的感官性能, 使饮料风味更佳。
海鲜
海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂特别有效,当海藻糖在蛋白质、水界面绝对抑制水的官能度时使海鲜的硬度、伸缩性及凝胶力增加,另外海藻糖的微甜 性质也提高了海鲜的口感质量。与其他的低温保护剂用于处理海鲜不同,海藻糖不会导致喉咙炽热感,且没有泻下问题。
 
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