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凝乳酶专业厂家供应直销 1kg起订

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品牌: 帝柏
含量: ≥99.5%
PH值: 5.0 ~ 7.0
来源: 天然绿色植物
起订: 1 千克
供货总量: 999 千克
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 湖北 武汉市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-05-04 16:20
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【凝乳酶专业厂家供应直销 1kg起订】详细说明

中文名 凝乳酶
英文名称:RENNIN
CAS号: 9001-98-3
活力:指1毫升凝乳酶溶液或1克干粉在35℃条件下,40分钟内能凝结原奶的毫升数。标准液态凝乳酶的活力通常是1.2-1.5万,粉状凝乳酶是前者10倍,为12-15万。
哺乳动物胃液中有凝乳酶,能使乳中蛋白质凝聚成乳酪,乳酪易为各种蛋白质酶所消化。凝乳酶只是提高酶的效率,实际不算作酶。哺乳类以外的动物因为不食乳,所以很少存在凝乳酶。
凝乳酶是生产干酪不可缺少的制剂,其产值占整个酶制剂总产值的15.5%。主要来源是未断奶小牛胃粘膜。
动物源凝乳酶:凝乳酶*早来源于小牛的第四胃黏膜,随后在其他动物的胃中提取了凝乳酶。但是由于动物来源的凝乳酶来源不稳定,同时出于对种族、信仰等方面的考虑,研究者已将研究方向转为微生物和植物来源的凝乳酶。
植物源凝乳酶:许多植物中含有能使乳凝固的蛋白酶来源非常广泛。目前研究较多的有如下几种,包括木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶、生姜蛋白酶、合欢蛋白酶、朝鲜蓟蛋白酶等。
微生物源凝乳酶:微生物因其具有生长周期短,产量高,受时间、空间限制小,生产成本低,提取方便,经济效益高等优点,是目前凝乳酶来源*有前途的发展方向。目前已发现有40余种微生物可生产一定活力的凝乳酶,主要是真菌、放线菌、细菌等
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