PNIPAM基微凝胶稳定的双乳液一步形成：共聚单体的作用

 微凝胶由于其多响应性和可变形性而已被广泛用作颗粒乳化剂以稳定乳液。通常，微凝胶可稳定水包油（o / w）乳剂，而据报道偶尔会使用正辛醇等油使微凝胶膨胀的油包水（w / o）乳剂。但是，使用微凝胶稳定双乳剂（DEs）仍然很少。在这项工作中，我们报告了一个特殊的poly（N-异丙基丙烯酰胺）（PNIPAM-）为基础的微凝胶，一步法制得水包油型（w / o / w）DEs，并引入1-乙烯基咪唑（VIM）作为共聚单体，并引入羟基硅油油相。相比之下，当使用甲基丙烯酸（MAA）时，将获得o / w乳液。即使我们将微凝胶冷冻干燥并重新分散在油中也是如此。与PNIPAM-相比共-MAA微凝胶，PNIPAM-共同分散在水相中时-VIM微凝胶达到较低的界面张力（IFT）。PNIPAM- co的这种界面亲和力-VIM被认为是由VIM和硅油的羟基之间的酸碱相互作用产生的，这与制备二氧化硅-乙烯基聚合物复合颗粒所用的相互作用相同。将颗粒浓度从0.05％增加到0.9％（w / v），我们观察到从w / o到o / w / o和w / o / w乳液的转化。当油分从0.1变为0.9时，乳液形态会从o / w和w / o / w变为w / o乳液。最后，我们研究了PNIPAM- co- VIM微凝胶与其他油脂的乳化能力，发现与食用油脂同时获得了w / o / w乳液。考虑到微凝胶和生物聚合物之间的相似性，这项工作的发现将有助于设计食品级乳化剂以形成可食用的DE。